Etički pijanac. O održivosti u vinu razgovaramo sa Dianom Snowden Seysses, poznatom u ovoj industriji. Diana Snowden Seysses jedna je od najrječitijih i najvatrenijih zagovornica zaštite okoline u svijetu vina. Snowden Seysses je aktivan glas u nastojanjima da vino postane održivije. Članica je globalnog upravnog odbora Porto Protocol, mreže za klimatske akcije vinske industrije, i […]
Nastavite sa čitanjem...
Kada se vino susreće sa čajem. U Kini, najstarije piće na svijetu pronalazi novi život na neočekivanom mjestu – u vinskoj čaši. Kultura čaja u zemlji doživjela je moderni preporod posljednjih godina, sa “novim napitcima od čaja” koji dominiraju gradskim ulicama, od svježe skuvanih bubble čajeva do ohlađenih infuzija u bocama. Sada se taj val […]
Nastavite sa čitanjem...
Regulisano deficitarno navodnjavanje odnosi se na praksu primjene manje od pune količine vode koju vinograd može koristiti. Cilj deficitarnog navodnjavanja je izazvati i održati umjereni vodni stres koji zaustavlja rast izdanaka i ograničava rast grozdova bez uticaja na zdravlje lišća i akumulaciju šećera. To je moguće jer su rast izdanaka i rast bobica osjetljiviji na […]
Nastavite sa čitanjem...
Razumijevanje kalijuma u vinogradu. Siromašan kalijum. Tako važan, a opet tako često pogrešno shvaćen. Mnogo puta se očekuje da se kalijum (K) ponaša kao i drugi makronutrijenti, odnosno slično azotu, fosforu, sumporu, magnezijumu i kalcijumu. Ali priroda je odredila da kalijum slijedi drugačiji put. Za rukovodioce vinograda, jedinstvenost kalijuma predstavlja neke izazove. U ovom članku, u nastojanju da efikasno upravljamo kalijumom, […]
Nastavite sa čitanjem...
Efikasno upravljanje azotom. U ovom članku (Lodi Growers Coffee Shop), razmotrili smo ključnu ulogu azota i uticaj na vinovu lozu. Istražujemo upravljanje azotom. Kao i u upravljanju svim mineralnim hranljivim materijama, potražnja za hranljivim materijama vinove loze je mjesto za početak razvoja strategije upravljanja azotom.
Nastavite sa čitanjem...
Zima dolazi, moglo bi se reći, da je „mirno doba godine“ u vinskim regijama širom svijeta. Pa ipak, mnogo se toga dešava. Ne samo u vinarijama, gdje su podrumari zauzeti punjenjem bačvi i pripremanjem bijelih vina i rozea koji odležavaju u tankovima ili drvetu za flaširanje. Već i u vinogradima, među čokotima koji su ogoljeni […]
Nastavite sa čitanjem...
Azot. U uzgoju vinove loze, azot (N-Nitrogen) dobija veliku pažnju iz nekoliko razloga. Prvo, N je komponenta brojnih molekula neophodnih za život, uključujući široku lepezu proteina, nukleinskih kiselina i hlorofila. Kao rezultat toga, azot ima širi uticaj na rast vinove loze i proizvodnju grožđa od bilo kojeg drugog mineralnog hranljivog sastojka. Kada vinova loza sadrži […]
Nastavite sa čitanjem...
Fermentacija i civilizacija. Nova međukulturalna analiza ukazuje da su tradicionalna alkoholna pića možda pomogla ranim društvima da se razviju u složenije političke strukture. Globalna studija 186 tradicionalnih društava pronašla je dokaze koji podržavaju teoriju da su niskoalkoholna fermentisana pića igrala ulogu u evoluciji političke složenosti. Istraživanje, objavljeno u Humanističke i društvene nauke Komunikacije, koristilo je napredne […]
Nastavite sa čitanjem...
Zov divljine. Svakog proljeća, dok pupoljci počnu bubriti i kretati u vinogradima sjeverne hemisfere, u njihovim podrumima se odvija drugačiji, ali ne manje uzbudljiv ritual. Dolazak kataloga za fermentaciju. Svijetli i privlačni, ispunjeni su vrtoglavim nizom najnovijih i najboljih kvasaca, hranljivih materija, sredstava za bistrenje itd. Svega što bi vinar mogao poželjeti kako bi osigurao […]
Nastavite sa čitanjem...
Nedostatak kalijuma u periodu sazrijevanja. Svaki razgovor između uzgajivača grožđa trenutno uključuje neku vrstu teorije o tome zašto vidimo više nedostatka kalijuma (K+) nego što se može zamisliti. Dovraga, ako ovo čitate upravo sada, vjerojatno imate svoju teoriju! Većina teorija o nedostatku kalijuma ima neke veze sa nenormalnim vremenom koje imamo. Je li to zbog […]
Nastavite sa čitanjem...
