Koliko vino zaista vrijedi? Šta nam stručnjaci i istraživanja govore o vrlo čudnim načinima na koje se cijene vina. Kolumbo: Prijatelju moj, kažu mi da znaš više o vinu od bilo koga. Francuz: Ispravka. Od bilo koga. Kolumbo: Želim da me naučiš o svemu što znaš. Francuz: Trebale su mi godine da steknem svoju stručnost. Kolumbo: Pa, šta možeš da uradiš za sat i […]
Nastavite sa čitanjem...
Veličine vinskih boca. Mnogi od nas su imali sreću da podijele magnum vina, ali šta je sa jeroboam-om? A znate li koliko litara vina sadrži nabukodonosor (nebuchadnezzar)? Ili filet (filette)? Imamo sve odgovore u našem konačnom vodiču o veličinama boca vina i njihovim jedinstvenim nazivima – uključujući gdje pronaći najveću vinsku bocu na svijetu.
Nastavite sa čitanjem...
Koliko kalorija ima u čaši vina? Mnogo je stvari koje se mogu uzeti u obzir kada je u pitanju izbor vina za piće, počevši od najosnovnijih (crveno? bijelo? pjenušavo?) do složenijih (sorta? region? profil okusa?). Ali, sa pojavom marketinških tvrdnji „bolje za vas“ koje se pojavljuju posvuda. Jedno pitanje koje se postavlja kod mnogih ljudi […]
Nastavite sa čitanjem...
Ako je loza jaka. Kako vino može spasiti planetu? Enolog Andrea Moser i izvršni direktor i suosnivač Save Our Planet Srl, Marco Poggianella, pitali su to na webinaru, koji je proteklih dana organizovao AMProject. Webinar u kojem je istražen svijet mikrobiote, tog skupa mikroorganizama koji naseljavaju tlo i doprinose dobrobiti vinove loze, a time i […]
Nastavite sa čitanjem...
Obrada tla. Zdravlje tla postalo je jedna od vrućih tema u vinogradarstvu, s tim da je ključni aspekt regenerativne poljoprivrede. Revolucionarna istraživanja sada bacaju dodatno svjetlo na to kako različiti pristupi upravljanju vinogradima utiču na to.
Nastavite sa čitanjem...
Radikalno novi oblik vinograda. Vinari možda neće moći promijeniti klimu, ali pokušavaju kontrolisati mikroklimu kroz inovativnu novu orijentaciju redova i pristup drugačijem obliku naslona u uzgoju vinove loze. Koliko vinogradari imaju kontrolu nad svojom mikroklimom, posebno kada klimatske promjene predstavljaju sve veću prijetnju proizvodnji vina širom svijeta? Nekoliko vinogradara pokušava da sazna.
Nastavite sa čitanjem...
Ovdje se pije najviše vina. Uprkos tome što globalna potrošnja vina zaostaje za potrošnjom piva i jakih alkoholnih pića, vino uskoro neće nikuda. Uprkos sveopštoj propasti i sumornosti u pogledu budućnosti industrije, piće ostaje temelj kulture u cijelom svijetu, posebno u zemljama koje su ga proizvodile eonima poput Francuske i Italije. Izvan Evrope, potrošnja je i dalje relativno […]
Nastavite sa čitanjem...
Redefinisanje vina. Čini se da mozak somelijera fascinira naučnike. Svakih nekoliko godina pojavi se nova studija u kojoj se somelijeri podvrgavaju MR skeniranju dok slijepo probaju i pontifikuju. Najnoviji recenzirani rad objavljen je ranije ove godine, pod naslovom “Značenje mirisanja: hemosenzorne i semantičke promjene neuronske mreže kod somelijera.” Zatim, tu je studija finansirana od strane Italije […]
Nastavite sa čitanjem...
Termini slasti za pjenušava vina. Mirna vina se najčešće dijele u dvije grupe: suva i slatka. Naravno, postoji određena zabuna u pogledu odnosa šećera i kiselina i onoga što čini “slatko” umjesto “aromatično”, ali uopšteno, deskriptori za mirno vino su prilično jednostavni. S druge strane, pjenušava vina (mehurići) imaju daleko složeniji sistem klasifikacije. Postoji sedam standardnih kategorija slasti za pjenušava […]
Nastavite sa čitanjem...
Nove tehnologije. Projekt Oenoprot ima za cilj razvoj novih vrhunskih tehnologija u procesu proizvodnje vina. Projekat koordinira Univerzitet u Saragosi a učestvuju istraživački centri i kompanije iz Francuske, Andore i Španije. Vinska industrija se suočava sa važnim izazovima, klimatske promjene uzrokuju veći stres vode i kraće vrijeme zrenja grožđa. U kontekstu u kojem su napori da se ti […]
Nastavite sa čitanjem...
