Somelijeri preporučuju 11 zlatnih pravila. Koliko god da su vinoteke organizovane, uvijek je pomalo zastrašujuće kada uđete u vinoteku bez jasne predstave šta tačno tražite. Možda ste tu samo da razgledate, ali najčešće dolazite da uzmete bocu vina za neku priliku. Bilo da je u pitanju večera kod prijatelja, nabavka sanduka vina za sopstveno veče […]
Nastavite sa čitanjem...
Bolesti vinograda. Flavescence doree. Bolest uglavnom prenosi američki cvrčak (American grapevine leafhopper), štetočina koja se posljednjih godina značajno proširila po srednjoj Evropi zbog klimatskih promjena. Zarazna bolest vinove loze otkrivena je u gotovo svim mađarskim vinorodnim regijama, uključujući i jednu od najstarijih klasifikovanih vinskih regija na svijetu, saopštila je u srijedu nacionalna agencija za sigurnost […]
Nastavite sa čitanjem...
Novi robot za vinograde. Preko obronaka Savennières-a, u dolini Loire (Loire Valley), redovi vinove loze spremni su dočekati novog pratioca. Malu, kompaktnu, narandžastu mašinu na gusjenicama, koju je tim u Domaine FL nazvao ‘Alph’. „ Testirali smo nekoliko robota, ali ovaj nam se činio najuvjerljivijim “, prepričava Louis du Baret, glavni vinogradar u vinariji.
Nastavite sa čitanjem...
Chaptalization. Godine 2018., nakon što je još jedna berba bila pogođena obilnim kišama koje su razrijedile grožđe i smanjile koncentraciju šećera u njemu, Matthieu Finot je odlučio provesti neke eksperimente šaptalizacije (Chaptalization). Vinar iz vinograda King Family Vineyards u Crozet-u, Virginia, želio je istražiti uticaj nivoa alkohola na senzornu percepciju zrelosti. Državna Istraživačka berza vinara […]
Nastavite sa čitanjem...
Prestanimo nazivati vino muškim i ženskim. Nedavno sam bio u južnoj dolini Rone (Southern Rhône), degustirajući liniju vina iz Rasteau-a, regije poznate po proizvodnji odvažnih crvenih vina sa rustikalnim prizvukom, prepunih džemastog voća i zemlje. Otprilike na pola puta kroz izbor od 60 vina, nekoliko njih me je zaustavilo u mjestu. Bila su toliko upečatljivo elegantna da sam ih morao ponovo probati. […]
Nastavite sa čitanjem...
Ironija cijenjenja vina i igra težnje/nastojanja. Za mnoge ljubitelje vina, razumijevanje vina je težak posao. Proučavamo karte vinskih regija i njihovih klima, učimo o sortama grožđa i njihovim karakteristikama. Upuštamo se u različite tehnike proizvodnje vina, pokušavajući razumjeti njihov uticaj na konačni proizvod. Zatim učimo složen, ali nerazumljiv vokabular za opisivanje onoga što probamo. Upuštamo […]
Nastavite sa čitanjem...
Održavanje vinove loze tokom ekstremnih vrućina. Ekstremne temperature predstavljaju zabrinutost za uzgajivače grožđa, posebno u sušnim područjima. Pacifički sjeverozapad zabilježio je rekordne temperature krajem juna 2021. godine. Temperature su dostigle i do 48°C u periodu od 27. do 28. juna u svim regijama Oregona koje uzgajaju grožđe. Učestalost i ozbiljnost ekstremnih vrućina rastu kako prosječne […]
Nastavite sa čitanjem...
Uzgoj vinskog grožđa. U vinskoj industriji, naglasak na kvalitet grožđa se povećao u posljednjih nekoliko decenija, i to sa dobrim razlogom. Kalitet izdvaja konkurente na tržištima grožđa i vina. Međutim, za uzgajivače vinove loze i proizvođače grožđa koji snabdijevaju vinarije grožđem za proizvodnju vina niske i srednje cijene, su i dalje najvažnije. Kada je cijena […]
Nastavite sa čitanjem...
Treba li zavrtjeti čašu pjenušavog vina? Vrtenje čaše ključni je korak u pravilnom probanju vina. Najveći razlog iza ove prakse je taj što prozračuje i oksigenira tekućinu, što zauzvrat “otvara” vino – tj. pomaže u otkrivanju više aroma i okusnih nota. „Vrtloženje vina unosi malu količinu vazduha u vino kako bi se oslobodile njegove arome i donijele do […]
Nastavite sa čitanjem...
Deficitarno navodnjavanje. Prvi dio dao je osnovne koncepte regulisanog deficitarnog navodnjavanja (regulated deficit irrigation-RDI), upravljanja vlažnosti tla u ranoj sezoni i komponente kontinuuma vlažnosti tla-loze-atmosfere koja se odnosi na vinovu lozu. U ovom postu istražit ćemo ostale komponente kontinuuma i regulisanog deficitarnog navodnjavanja nakon što vinova loza dostigne punu krošnju. Suvoća atmosfere, druga komponenta kontinuuma, podstiče […]
Nastavite sa čitanjem...
