Osnove uparivanja pića sa hranom. Kada samo nedavno razgovarali o uparivanju pića sa hranom, prijatelj mi je rekao: “Uparivanje je generalno potpuno subjektivno i lažno. U stvarnosti, percepcija i stav ionako imaju mnogo više veze sa uspešnim uparivanjem nego okusom.” Kakva zanimljiva ideja! Ali ja se ne slažem. Naravno, percepcija je različita za svakoga, i […]
Nastavite sa čitanjem...
Laži. Vinski savjeti somelijera, pisaca o hrani, autora knjiga o kuvanju i vinskih edukatora gotovo se uvijek fokusiraju na priču oko uparivanje vina sa hranom. Ponekad se čini kao da se čitava civilizacija svodi na jedno pitanje: Šta da pijem uz večeru? Mi se, zapravo, davimo u savjetima o ovom pitanju. Trenutno je na Amazonu […]
Nastavite sa čitanjem...
Hrana i vino. Ništa smiješnije od samog svijeta. Dugo sam smatrao da je tema šta piti sa onim što jedete među dosadnijim u svijetu vina. Svako ko čita medije o vinu, ili otvori aplikaciju za vino, ili samo razgovara sa somelijerom, zna da se davimo u moru savjeta, trikova i taktika kako upariti hranu sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Uparivanje hrana i vino. Poput beskrajnog niza loših slika koje se prodaju na rasprodajama, ili neprekidnih argumenata zašto klimatske promjene nisu stvarne. Navodni principi i pravila uparivanja hrane i vina nisu ništa drugo do loša umjetnost ili nauka o koještariji. Održavanje uparivanja hrane i vina kao apoteoze bogatog iskustva donosi mnogo više štete nego koristi. […]
Nastavite sa čitanjem...
Spajanje hrane i vina. Jesam li to upravo rekao? Da jesam. I sve češće to čujem od poznatih vinskih profesionalaca — izgovoreno, naravno, prigušenim tonovima i nezvanično. Većina profesionalnih somelijera i pisaca o vinu ne bi bili uhvaćeni mrtvi da javno izgovaraju takve izraze, a kamoli da ih objavljuju. Dakle, pretpostavljam da je na nama […]
Nastavite sa čitanjem...
Kuvanje sa vinom. Vino čini hranu boljom (i život), ali koliko zaista znate o tome šta se dešava u toj šerpi? Autorica cookbook Andrea Slonecker razlaže šest ključnih tehnika kuvanja uz vino, od pečenja korjenastog povrća do spravljanja aromatičnih umaka za tiganje. U Food & Wine, vjerujemo u zajedničko uživanje u hrani i vinu – […]
Nastavite sa čitanjem...
Barbeque i vina. U toplim danima i noćima, nema ničeg zanimljivijeg od dvorišnog roštiljanja (BBQ). Mirisi uglja, dima i mesa koje se prži na otvorenom plamenu neki su od najupečatljivijih mirisa ljeta. No, sjajni dvorišni BBQ ne bi bio potpun bez sjajnog vina za praćenje svih namirnica koje pripremamo na roštilju. Da bismo vam pomogli […]
Nastavite sa čitanjem...
Hot Dog i vino. Postoje neki ljudi koji idu malo dalje, razmišljaju kako upariti vino sa hot dog – ali razmislite o tome. Šta je, na kraju krajeva, hot dog, osim podvrste kobasice? A kobasice, u svoj svojoj raznovrsnoj svega-osim-divnosti vriska, odlično idu uz vino.
Nastavite sa čitanjem...
Vegetarijanska jela. Ne treba vam biftek da biste uživali uz Cabernet. Samo zato što ste postali vegetarijanac ne znači da se morate odreći crvenog vina uz večeru. Jela bez mesa definitivno se mogu suprotstaviti punom vinu Cabernet ili bogatom vinu Malbec – samo ih morate pravilno pripremiti. Evo najboljih vegetarijanskih recepata za pripremu sa crvenim vinom. Vegetarijanska […]
Nastavite sa čitanjem...
Uparivanje vina i ribe. Evo nekoliko savjeta od kuvara za kuvanje ribe i najboljih brzih umaka za ribu. Sada je vrijeme za završni dodir: Vino. Ovdje je, osam odličnih parova ribe i vina.
Nastavite sa čitanjem...
