Pustinjski vinogradi. U pustinji Negev sunce se spušta na pustu zemlju. Vazduh je suv, a zemlja aridna. Ali na planinskom grebenu u blizini grada Mitzpe Ramon, iz užarenog tla niču redovi vinove loze – jedini tračak zelenila u neplodnom pejzažu. Ovo nije pustinjska fatamorgana. Ovo je dio eksperimentalnog vinograda u kojem istraživači istražuju kako vinova […]
Nastavite sa čitanjem...
Ruby Cabernet je rezultat ukrštanja sorti Carignane i Cabernet Sauvignon kojeg je 1936 godine obavio Harold P. Olmo (1909-2006) sa Kalifornijskog univerziteta, Davis. To je najstarija hibridna vinska sorta selekcionera Olmo, puštena u distribuciju 1948. godine. Rasprostranjenost. Sorta se najviše uzgaja u regionu California, sa opadajućim trendom, kao i drugim američkim državama North Carolina, Oklahoma, […]
Nastavite sa čitanjem...
Oenoppia je međunarodno orijentisano udruženje koje okuplja proizvođače enoloških proizvoda. Opšti enolozi ili specijalisti u određenoj oblasti, kompanije članice Oenoppia imaju zajedničku misiju: razvoj, proizvodnju i marketing enoloških proizvoda. Članovi Oenoppia predstavljaju oko 85% enoloških proizvoda koje koriste proizvođači vina širom svijeta. Vino, transformisani proizvod. Proizvodnja vina … Rado koristim ovaj izraz. U svojoj jednostavnosti […]
Nastavite sa čitanjem...
Šećeri u vinu. Šećeri u vinskom grožđu omogućavaju vinarstvo. Tokom procesa fermentacije, šećeri se razgrađuju i kvasci ih pretvaraju u etil alkohol i ugljen dioksid C6H12O6 = 2C2H5OH+ CO2 + 33 kalorije (fermentacija bez prisustva vazduha, anaerobna). Grožđe akumulira šećere dok grožđe sazrijeva na čokotu translokacijom molekula saharoze koja nastaje fotosintezom u lišću. Tokom sazrijevanja molekuli saharoze hidroliziraju se (invertiraju) enzimom […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorte grožđa. Čak se i najbolji uzgajivači grožđa suočavaju sa teškim izazovom: skepticizam prema novim sortama među mnogim vinarima i potrošačima koji dijele vjekovnu sklonost grožđu Vitis viniferia. Ali ukrštanje novih sorti nudi genetska rješenja za upravljanje štetočinama i bolestima, ekstremnim hladnoćama i klimatskim promjenama. To je potencijalno smanjenje računa za prskanje, troškove ponovne sadnje […]
Nastavite sa čitanjem...
Rioja je najpoznatiji španski vinski region poznat po svojim visokokvalitetnim vinima, lokalnim sortama, podregionima i manifestacijom La Batalla de Vino de Haro. To su još slikovita brda pokrivena vinogradima, srednjovjekovnim selima i zapanjujućim hotelima i vinarijama. Region ima nevjerovatnu istoriju, izvrsnu kuhinju i zadivljujuću kulturu. Rioja je autonomna regija u sjevernoj Španiji. Glavni grad regije […]
Nastavite sa čitanjem...
Pčelinji polen. On pogoduje metabolizmu kvasca i rastu ćelija, povećavajući brzinu fermentacije i poboljšavajući senzorni kvalitet vina. Proizvodnja vina je složen proces koji zavisi od mnogobrojinh faktora. Od ovih faktora važnu ulogu pored ostalih imaju sorta grožđa, tehnološki postupak proizvodnje i izbor enoloških sredstava. Izbor enoloških sredstva je komponenta koja se ne smije potcijeniti. Kvasac, […]
Nastavite sa čitanjem...
Španija. Interprofesional del Vino de España predstavlja izvještaj koji pokazuje relevantnost vinogradarskog i vinskog sektora u Španiji. Izvještaj želi da brojkama i podacima demonstrira značaj koji sektor ima u zemlji Španija. I za ovo je pripremio cjelovit izvještaj u kojem nagovještava važnost vinarija i vinograda, slika 1. Dati su podaci o zaposlenosti, ali i o […]
Nastavite sa čitanjem...
Bioenergetsko vinogradarstvo. Termin bioenergetsko odnosi se na proizvodni oblik u proizvodnji grožđa i vina (principi i opšte informacije), kao uvod u složenu materiju ekološkog vinogradarstva. Ezoterika u vinarstvu – bioenergetsko vinogradarstvo podrazumijevaju poznavanje bioenergetike i bioenergetski kriterijuma. Bioenergetika je grana biologije, ekologije, biofizike i biohemije koja se bavi pretvaranjem energije u živim strukturama. Kriterijumi kao […]
Nastavite sa čitanjem...
Ezoterizam označava sveukupnost ezoteričnih znanja i prakse shvaćenih poput jedinstvene cjeline, jedinstvene univerzalne Predaje, svuda i uvijek istovjetne usprkos različitosti obreda, doktrina i sl. što proizlazi iz različitosti mjesta, epoha i kultura (https://hr.wikipedia.org/). Prema starogrčkom “esoterikós” (unutrašnji), izvorno značenje pojma je filozofska doktrina dostupna samo ograničenom “unutrašnjem” krugu ljudi. Uobičajena upotreba danas, “ezoterija” se koristi […]
Nastavite sa čitanjem...
