Stresovi u periodu zrenja. Vremenski period između šarka i berbe, koji se obično naziva period zrenja, je vrijeme puno događaja za vinovu lozu. Bobice se obično povećavaju u veličini za faktor dva ili više tokom ovog vremena. Osim toga, bobice koje sazrijevaju omekšavaju, njihova boja se produbljuje i postaju ukusnije kako se povećavaju. A ako sve […]
Nastavite sa čitanjem...
Butanski put ka finom vinu. Iza poznatog terena finog vina, novi horizont se pojavljuje na najneočekivanijim mjestima. Dok Butan Wine Company objavljuje svoja prva vina — prva ikada proizvedena u himalajskoj zemlji — Chris Howard izvještava o tome kako je nastao izvanredan projekat i šta obećava za budućnost vina i održivosti. “ Ovo raspoloženje se osjeća posvuda, politički, […]
Nastavite sa čitanjem...
Poliklonska selekcija projekta Ibervitis. Projekat Ibervitis, koji koordinira Bodegas La Horra, finansira Evropska unija i CDTI Innovación. Projekat nastoji da revolucioniše vinogradarstvo na Iberijskom poluostrvu kroz poliklonalnu selekciju/poliklonska selekcija. Ova tehnika, koja uključuje kombinovanje različitih klonova iste sorte grožđa, omogućit će raznovrsnije i otpornije vinograde. Sposobnije da se bolje prilagode klimatskim promjenama i daju kvalitetnije […]
Nastavite sa čitanjem...
Vranec predstavlja najbolja vina. Svake godine se ljubitelji vina okupljaju 5. oktobra u Skoplju, glavnom gradu Sjeverne Makedonije, na Svjetski dan sorte Vranec kako bi proslavili sortu. Sortu koja, iako je porijeklom iz obližnje Crne Gore, svoj puni potencijal ostvaruje u svom usvojenom domu. Ian Bancroft objašnjava kako proizvođači širom Makedonije rade zajedno kako bi […]
Nastavite sa čitanjem...
Sukob modernizma i tradicije. “Svaka era je zahtijevala modernizam prethodne ere kao svoju vlastitu tradiciju.” Da li bi bilo previše nečuveno tvrditi da je još od prosvjetiteljstva 18. vijeka društvo vođeno sukobom između modernosti i tradicije? Kao i vino. Koncept razlike između modernog i antičkog datira iz srednjovjekovne Evrope. Ponekad se koristio da ukaže na superiornost […]
Nastavite sa čitanjem...
Pelete od sjemenki grožđa. Sjemenke grožđa koje se obično bacaju i stoga tretiraju kao otpad, mogu se koristiti za izradu peleta. Pod nazivom Enopellet, La Alcoholera Riojana ga nudi za kućnu i industrijsku upotrebu. Enopellet proizvodi Randi Group u Italiji, matična kompanija Rioja kompanije La Alcoholera, koristeći presane sjemenke grožđa, bez hemijskih dodataka.
Nastavite sa čitanjem...
Zelena berba kao strategija vrijednosti. Strategija za kontrolu cijena vina i poboljšanje imidža brenda, eliminiše grožđe. Zelena berba je praksa koja se koristi u enologiji sa ciljem poboljšanja aspekata vinogradarstva i dobijanja kvalitetnije proizvodnje grožđa. Međutim, zelena berba je i moćan ekonomski i poslovni alat koji pomaže u poboljšanju prodaje i povećanju vrijednosti vina.
Nastavite sa čitanjem...
Korištenje komponenti grožđa? U cilju razvoja bio- i eko-tehnologija sa proizvodnim procesom bez otpada, biotehnološka laboratorija Međunarodnog naučno-tehnološkog parka Akademije nauka Turkmenistana (Academy of Sciences of Turkmenistan) provodi istraživački i eksperimentalni rad na proučavanju mogućnosti korištenja lokalnih sorti grožđa, uključujući lišće, sjemenke i lozu (lastari, kraci…) u biotehnologiji.
Nastavite sa čitanjem...
Četiri nove sorte grožđa. INAO (Institut National des Appellations d'Origine) sada odobrava nove sorte za AOP (Appellation d'Origine Protégée). Zaštićena oznaka porijekla (AOP) za Côtes du Rhône i Côtes du Rhône Villages. Cilj testa: otpornost na bolesti uz kombinovanje organoleptičkog kvaliteta. Pored duge liste takozvanih glavnih i pomoćnih sorti grožđa, nove specifikacije za dva AOP-a […]
Nastavite sa čitanjem...
Adam i Eva Priče o vinu. Odakle dolaze sorte grožđa? Pišem knjigu Beyond Shiraz koja pokriva svih 200 sorti grožđa koje se koriste u Australiji. Neke od sorti imaju nejasne zanimljive pozadinske priče.
Nastavite sa čitanjem...
