Genealogija sorti grožđa. Svima nam je poznat koncept porodičnog stabla (formalno nazvanog pedigre). Ljudi su ga sastavljali najmanje hiljadu godina, jer je prva poznata ilustracija iz oko 1000 CE, pogledajte post na blogu o The first royal pedigree (Prvom kraljevskom pedigreu). Međutim, oni zapravo nisu nalik stablu, uprkos svom imenu, osim ako iz dijagrama ne […]
Nastavite sa čitanjem...
Boja bobice grožđa. Jasno je da prisustvo ili odsustvo antocijana, pigmenata koji daju boju pokožici grožđa, određuje boju proizvednog vina. Ali da li ta promjena boje ima druge efekte? U nedavnoj studiji, u saradnji sa drugim nacionalnim i evropskim istraživačima, VITIGEN grupa je koristila bijele varijante crnih sorti grožđa Garnacha i Tempranillo kako bi proučila […]
Nastavite sa čitanjem...
Kraljica vina. Izbor danas više nije zasnovan na ljepoti, već na poznavanju enologije “Miss” različitih njemačkih vinskih regija. Eva Brockmann, dvadesetčetvorogodišnjakinja porijeklom iz regiona Frankonia, nova je njemačka “kraljica vina”, broj 75, toliko je duga tradicija kraljice u Njemačkoj. Njene pratilje su Jessice Himmelsbach, iz vinske regije Baden, i Lea Bassler, iz Palatinata (koje su […]
Nastavite sa čitanjem...
Malolaktička fermentacija. Da li ste se ikada zapitali zašto neka vina imaju kremast ili puterast okus? Proces malolaktičke fermentacije je proces proizvodnje vina koji daje i crvenim i bijelim vinima bogatiju i kremastiju teksturu. Čudno je da malolaktička fermentacija tehnički uopšte nije fermentacija. Šta je malolaktička fermentacija? Takođe se naziva malo ili MLF, malolaktička fermentacija […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta treba znati o vinu-4. Od glavnih svjetskih sorti grožđa do osnovnog uparivanja vina i hrane, ovaj vodič za vino pokriva osnovno znanje o vinu koje bi svi trebali poznavati!
Nastavite sa čitanjem...
Šta treba znati o vinu-3. Od glavnih svjetskih sorti grožđa do osnovnog uparivanja vina i hrane, ovaj vodič za vino pokriva osnovno znanje o vinu koje bi svi trebali poznavati!
Nastavite sa čitanjem...
Šta treba znati o vinu-2. Od glavnih svjetskih sorti grožđa do osnovnog uparivanja vina i hrane, ovaj vodič za vino pokriva osnovno znanje o vinu koje bi svi trebali poznavati!
Nastavite sa čitanjem...
Šta treba znati o vinu-1. Od glavnih svjetskih sorti grožđa do osnovnog uparivanja vina i hrane, ovaj vodič za vino pokriva osnovno znanje o vinu koje bi svi trebali poznavati! Ovo je 10 najvažnijih stvari o vinu, ako ih želimo imati pri ruci.
Nastavite sa čitanjem...
Šta treba znati o vinu? Od glavnih svjetskih sorti grožđa do osnovnog uparivanja vina i hrane, ovaj vodič za vino pokriva osnovno znanje o vinu koje bi svako trebao imati! Poslije ovog članka, u nastavku priče slijedi 10 novih članaka: 10 stvari koje bi svi trebali znati o vinu. Istini za volju, mogli biste ići […]
Nastavite sa čitanjem...
Umjetnost identifikacije sorti. Zahvaljujući DNK testiranju, svako može identifikovati misterioznu/nepoznatu lozu jednostavnim slanjem uzorka u laboratoriju. Ali za konsultanta za vinogradarstvo iz Virdžinije, Lucie Morton, svjetski poznatog ampelografa, i dalje je ključno znati kako razlikovati vinovu lozu na staromodan način: pogledom i dodirom. Gospođi Morton su bile potrebne godine da nauči ampelografiju. Vještinu koju svaki […]
Nastavite sa čitanjem...
