Vinogradarske prakse. Vinogradarstvo je prvi put organizovano u Grčkoj prije hiljade godina i kontinuirano se praktikuje širom zemlje od tada. Kako su prolazila vremena, jedinstvene vinogradarske tehnike razvijale su se prema osobenostima grčkih vinograda. Sljedeći faktori su imali značajnu ulogu u njihovom uspostavljanju: Uzgoj bezbrojnih domaćih sorti, praksa koja se često ne sreće u drugim […]
Nastavite sa čitanjem...
Blatina sorta Hercegovine. Blatina je autohtona sorta. Pripada grupi crnih vnskih sorti za proizvodnju visokokvalitetnih crvenih vina. Uz sve pohvale vinu ima i jednu manjakovost, a to je da ima funkcionalno ženski tip cvijeta, pa je sortu nemoguće gajiti u monokulturi. Blatini u vinogradu treba sorta pratioc koja cvijeta istovremeno kada i ona radi dobre […]
Nastavite sa čitanjem...
Liechtenstein wine. Lihtenštajn je mala, zatvorena zemlja u centralnoj Evropi, upletena između istočne Švajcarske i zapadne Austrije. Površina Lihtenštajna isnosi svega 160 km2. Veličina džave i položaj u planinskom srcu Alpa učinili su kneževinu (njen šef države je princ, a ne kralj ili predsjednik) nešto iznimno u evropskoj geografiji. Kada se ne zanemare, to je […]
Nastavite sa čitanjem...
Sorta Chardonnay. Sorta bijelog grožđa dolazi iz Francuske. Postoji oko 120 sinonima koji ukazuju na starost i svjetsku distribuciju u većini vinogradarskih zemalja. Do kraja 19. vijeka Chardonnay i Pinot Blanc često su se miješale kao ista sorta. Ampelograf Victor Pulliat (1.827-1.896) pretpostavio je već 1.868. godine da se radi o dvije različite sorte a […]
Nastavite sa čitanjem...
AVA. Kada vam američka vinarija želi reći geografski pedigre svog vina, na etiketi koristi oznaku nazvanu Apelacija porijekla (Appellation of Origin). Apelacioni nazivi definisani su ili političkim granicama, poput naziva okruga (srezova), savezne države ili države. Regije sa nazivom Američko vinogradarsko područje (American Viticultural Areas) moraju biti priznate u federalnim državama. Od septembra 2020. […]
Nastavite sa čitanjem...
Interaktivna Ampelografija. Ampelografija je primijenjeni dio bioloških nauka – botanike (vinogradari širom svijeta 2011. godine slavili su 350 godina od dana osnivanja). Ampelografija je podijeljena u dva dijela: – opšta: zadaci proučavaju sistematizaciju familije Vfitaceae (Lindley) Juss., proučavaju probleme porijekla, nasljednosti i distribucije njegovih komponenata, uspostavljaju obrasce varijabilnosti karakteristika i svojstava rodova, podrodova, vrsta, podvrsta, […]
Nastavite sa čitanjem...
Žilavka sorta Hercegovine. O porijeklu imena Žilavka teško je dati tačan odgovor, ali se zna da je raskošna, nježna, blagotvorna i izdašna da nadoknadi brigu i trud vinogradara posebno u uslovima u kojima je nastala, formirala karakteristike, prilagodila se i poistovjetila sa sunčanim i kršnim ambijentom Hercegovine. Od ove sorte proizvode se kvalitetna i visokokvalitetna […]
Nastavite sa čitanjem...
Juhfark je malo poznata mađarska sorta grožđa kojoj se pripisuju izvanredne sposobnosti. U prošlim vjekovima se vjerovalo da vino iz rejona Somlo – koje je i danas moderno uporište sorte – liječi čitav niz bolesti, uključujući anemiju, probleme sa bubrezima i jetrom i probavne poremećaje. Tada su se vina Somló mogla naći na policama apoteka, […]
Nastavite sa čitanjem...
Aroma vina Cabernet. Aromatske karakteristike većine vina (miris i okus) nastaju zbog prisutnosti raznih hemijskih jedinjenja koji zajedno u različitim omjerima daju pojedinačnim sortama grožđa, tipovima vina i vinima različita svojstva. Ono što uopšteno razlikuje vina je odnos između tih sastavnih jedinjenja, a ne činjenica da su pojedinačne materije koje “donose odluku”. Ali postoje izuzeci […]
Nastavite sa čitanjem...
Crveno vino. Ovo vino se može dobiti samo od crnog grožđa. Da bi se vino proizvelo pokožica je sastavni dio recepta. Pokožica crnog grožđa važna je zbog njenih fenolnih jedinjenja: složene mješavine agenasa za bojenje, aroma i jedinjenja nazvanih tanini. Kurs se sastoji od šest dijelova: 1.Šta je vino – osnove. 2.Bijelo vino. 3.Crveno vino. 4.Pjenušava, […]
Nastavite sa čitanjem...
